Para
4 personas
8 huevos,
400 g de pescado (merluza, rosada, gallo, etc., cortado a rodajas), 4 dientes
de ajo machacado, aceite, 2 cdas soperas de perejil picados, harina, sal y
pimienta
Pasar por harina las rodajas de pescado.
En una sartén, freir las rodajas de pescado con
aceite. Dejar enfriar encima de un papel de cocina, para desengrasar.
En el mismo aceite de la sartén, dorar el ajo y el
perejil, sin pasarlo mucho. Sacar y escurrir.
Desmenuzar el pescado y añadir el ajo y perejil.
Revolver.
Batir los huevos, salpimentar y seguir como en las
tortillas de atún.
Servirla caliente.
Huevos y tortillas - 16. - 035
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