Pártanse en una cacerola seis u
ocho huevos, sazónense con sal, añadiendo hierbas finas bien picadas y un poco
de agua o leche, batiéndolo todo junto; así preparados los huevos, se vierten
en una sartén que contenga un poco de manteca bien caliente. En el momento que
cuajen se coge la sartén por el mango, se da un impulso horizontal de frente,
extendiendo el brazo, y al recogerlo otro impulso hacia arriba, de manera que
quede doblada; se sirve dorada y humeante sobre una fuente.
Huevos y tortillas - 16. - 037
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