Tortilla de naranjas .035

Para 4 personas

8 huevos, 150 g de azúcar, 4 naranjas, mantequilla

Raspar la piel de dos naranjas.

Acabarlas de pelar, sin que quede nada de la piel blanca. Trocear y guardar.

Exprimir una naranja y quitar las pepitas si cabe. Guardar.

Cascar los huevos y guardar las claras.

Mezclar las yemas con el azúcar, la raspa­dura de naranja y el jugo, hasta conseguir una mezcla homogénea y suave.

Añadir las naranjas troceadas y mezclar.

Añadir las claras montadas a punto de nie­ve y remover suavemente.

Hacer la tortilla a fuego muy lento y tapada.

Colocarla en un plato y adornarla con roda­jas de naranja.

Servirla fría.

Huevos y tortillas - 16. - 035