Tortilla de mejillones .035

Para 4 personas

8 huevos, 1 kilo y 1/2 de mejillones de roca, aceite, 1 cda sopera de perejil picado, sal y pimienta

Limpiar los mejillones y hervirlos con muy poca agua hasta que se abran. Escurrir y dejar enfriar.

Quitar las cáscaras. Reservar.

Batir los huevos y, antes de salar y pimen­tar, echar el perejil y los mejillones removiendo suavemente. Dejar macerar 15’.

Poner a fuego suave una sartén con aceite o mantequilla

Una vez caliente, echar la mezcla, para lo cual aumentaremos la potencia del fuego.

Al mismo tiempo, la removeremos con la paleta de madera.

Servirla caliente o fría.

Huevos y tortillas - 16. - 035