Tortilla de chanquetes .035

Para 4 personas

8 huevos, 400 g de chanquetes, 1 cda sopera de perejil picado, aceite, sal, pimienta y harina

Lavar los chanquetes y dejar escurrir.

En una sartén a fuego vivo con bastante aceite, echar una cda sopera de ha­rina y seguidamente los chanquetes. Remo­ver, dejar dorar y sacar. Dejar escurrir.

Batir los huevos y, antes de salar y pimen­tar, verter primero el perejil picado y remover. Echar después los chanquetes removiendo suavemente para que no se rompan.

Dejar reposar 5’.

Servir caliente o fría.

Huevos y tortillas - 16. - 035