Tortilla de higados de ave .035

Para 4 personas

8 huevos, 400 g de hígado de ave, 1 vasito de vino blanco, 1 cdita sopera de vino blanco seco, mantequilla, sal y pimienta

Cuartear el hígado.

En una sartén al fuego, freir con mantequi­lla los hígados cuar-teados junto con el vi­no. Salar y pimientar.

Cuando el vino ya se ha evaporado, echar el perejil picado y dar unas vueltas. Sacar del fuego y reservar.

Batir los huevos y, antes de salar y pimen­tar, echarlos hígados fritos. Probar para ver cómo está de sal y pimienta. Revolver.

Poner a fuego suave una sartén con aceite o mantequilla

Una vez caliente, echar la mezcla, para lo cual aumentaremos la potencia del fuego.

Al mismo tiempo, la removeremos con la paleta de madera.

Servirla caliente.

Huevos y tortillas - 16. - 035