Tortilla de ciruelas o cerezas .035

Para 4 personas

8 huevos, 50 cerezas o 25 ciruelas claudias, 150 g de azúcar, mantequilla

Lavar las cerezas o ciruelas y quitarles el rabo.

Deshuesar y partir a trocitos guardando 20 piezas, si son cerezas, y 10, si son ciruelas.

Mezclar el azúcar con las yemas hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Añadir las cerezas o ciruelas troceadas y después las claras a punto de nieve. Mez­clar suavemente.

Hacer la tortilla a fuego lento y tapada.

Colocarla en un plato y adornarla con cere­zas o ciruelas cortadas por la mitad.

Servirla fría.

Huevos y tortillas - 16. - 035