Para
4 personas
8 huevos, 4
lonchas finas de salmón ahumado, 1 vaso pequeño de vino de madeira,
mantequilla, sal y pimienta
Batir los huevos y salpimentar y hacer dos tortillas.
Conservarlas tapadas en un plato caliente para que no se enfríen.
En una sartén a fuego medio con una cuchara sopera,
rasa, de mantequilla, verter el vaso de Madeira y diluir bien.
Seguidamente pimentar y echar las cuatro lonchas de
salmón, rehogar y sacar del fuego. Probar cómo está de sal.
Colocar el salmón en medio de las dos tortillas y
verter por encima la salsa en que se rehogó el salmón.
Calentar en el horno y servir.
Huevos y tortillas - 16. - 035
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