Tiempo: 30’
1 kg de merluza o pescadilla a rodajas, harina, sal
y aceite de oliva.
Para la salsa: 4 cdas de harina, 1 hoja
de laurel, 1 diente de ajo, 1 cebolla, medio limón, una pastilla de avecrém o
caldo de puchero.
Se sazona el pescado, lo enharinamos y lo freímos
en abundante aceite muy caliente, y lo reservamos.
Se prepara la salsa según hemos indicado en la
receta Rollo de merluza, y se introduce el pescado, dejándolo hervir unos 5 o
10’ hasta ligar la salsa con el pescado, a la mitad de la cocción dar la vuelta
al pescado.
15. Pescados - 027
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