Tiempo: 30’
1 kg de patatas, 1/4 kg de bacalao sin espinas, 4
cebolletas, un poco de perejil, medio vaso de aceite de oliva virgen, 2 cdas
de vinagre de vino.
Se cuecen las patatas con piel y un poco de sal (en
olla a presión unos 20’).
Mientras, se coge el bacalao seco, se desmiga y se mete un rato en agua,
cambiándosela dos veces mientras cuecen las patatas.
Una vez cocidas las patatas, quitar la piel y
trocear en una fuente. Añadimos la cebolleta picada, un poco de perejil picado,
el bacalao muy bien escurrido, y se aliña todo con el aceite de oliva y el
vinagre. Para que coja el aliño es conveniente hacerlo con las patatas
templadas.
15. Pescados - 027
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