Tiempo: 30’
1 kg de caballas, 4 dientes de ajo, 1 cda de
orégano, 1/4 litro de vinagre blanco, 1 cda de pimentón, sal.
Se
limpian y trocean las caballas.
En un mortero majaremos los ajos pelados, un puñado de sal y el orégano. Cuando
esté hecho una masa, le añadimos el pimentón y el vinagre, removiendo muy bien
el conjunto.
En
un recipiente vamos poniendo una capa de caballas y otra de adobo, así hasta
terminar con el pescado, si falta por cubrir le agregamos un poco de agua.
Se
deja macerar varias horas, incluso se hace de un día para otro.
Cuando
vayamos a comerlas, se escurren muy bien, se enharinan y se fríen en abundante
aceite de oliva muy caliente.
15. Pescados - 027
No hay comentarios:
Publicar un comentario