Boquerones con arroz

Para 4 personas

Tiempo: 45’

1/2 kg de boquerones, 2 toma­tes, 1 pimiento, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de los de agua de arroz, aceite de oliva, agua y sal.

Se cuecen los boquerones limpios y sin cabeza en agua con sal durante 5’. Se escurren y se reservan. En una sartén se hace un refrito con los dientes de ajo, la cebo­lla, el pimiento y los tomates; la hoja de laurel y una pizca de sal.

Cuando está el refrito se le echa el arroz, se remueve y se le aña­den 3 vasos de agua muy caliente. Se deja hervir 10’ y se le aña­den los boquerones fileteados sin espinas, se rectifica de sal y se deja hervir unos 10’.

15. Pescados - 027