Tiempo: 15’
1 kg de gallo en filetes pequeños, sal, media
cabeza de ajo, perejil, 1 cda de harina, aceite de oliva virgen.
En una cazuela de barro cubierto el fondo de
aceite y a fuego suave, se agregan los ajos pelados y cortados a láminas, antes
de que doren se le añade la harina removiendo muy bien e inmediatamente se introduce
el pescado previamente sazonado y una rama de perejil picada muy menuda.
Se mueve la cazuela mientras se hace para ligar
la salsa, se vuelve el pescado con cuidado para que no se deshaga, y se sirve a
los 10’ de cocción en total.
15. Pescados - 027
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