Tiempo: 30’
1 kg de merluza en rodajas de dos dedos de grosor,
2 dientes de ajo, 2 cdas de vinagre de vino de Jerez, 1a rama de perejil, 1
miga de pan, aceite de oliva y sal.
Sazonamos la merluza y la colocamos extendida en
una fuente para el horno, vertemos 4 cdas de aceite por encima y la metemos al
horno precalentado a 180 °C, unos 15’.
Aparte machacamos en un mortero los dientes de ajo,
el perejil, la miga de pan remojada, y 2 cdas de aceite de oliva.
Cuando esté bien majado se le añade el vinagre y
ligamos la salsa, que volcaremos por encima del pescado en el momento de sacarlo
del horno para servirlo.
15. Pescados - 027
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