Tiempo: 45’
1 kg de corvina, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2
tomates, 2 pimientos verdes, 1 hoja de laurel, 1 copa de vino de Jerez, sal,
aceite de oliva virgen.
Se trocea la corvina, se limpia, sazona y se coloca
en una fuente para el horno. Hacemos un sofrito, con los ajos, las cebollas,
tomates y pimientos, y una pizca de sal. Cuando esté bien hecho, incorporamos
la copa de Jerez, un vaso de agua y
la hoja de laurel y lo volcamos en la corvina cubriéndola. Lo
metemos al horno (previamente calentado) unos 10’ a 180 °C.
15. Pescados - 027
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