Tiempo: 45’
1 kg de borriquete, 4 tomates rojos, 4 dientes de
ajo, harina, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, aceite de oliva, sal.
Limpiamos el borriquete y lo cortamos a trozos,
sazonamos, y lo enharinamos, friéndolo en abundante aceite, lo reservamos.
Aparte realizamos un sofrito con los dientes de
ajo, la cebolla cortada fina, y el pimiento rojo cortado a trozos. Cuando la
cebolla esté dorándose, se le añaden los tomates sin piel
y troceados, sazonamos. Dejamos cocer a fuego medio unos 20’. Una vez
hecho el refrito, se le agregan los trozos de borriquete frito, y se deja cocer
5’.
15. Pescados - 027
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