Tiempo: 30’
4 rodajas grandes de merluza o en su lugar 8
rodajas de pescadilla (en cualquier caso de dos dedos de gruesa), 250 g. de almejas, 8 dientes de ajo, harina, perejil
aceite de oliva y sal.
En una cazuela de barro cubrimos el fondo con
aceite de oliva, y le añadimos los dientes de ajo pelados y cortados a láminas.
Antes de que empiece a dorar se añade el pescado previamente sazonado y pasado
ligeramente por harina, empezamos a mover el recipiente para ligar la salsa
durante al menos 10’, en el transcurso le añadimos el perejil muy picado junto
con la almejas.
Seguimos moviendo hasta conseguir una salsa
espesa, le damos la vuelta al pescado con cuidado de que no se deshaga y
dejamos 5’ más.
15. Pescados - 027
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