Tiempo: 30’
1 kg de pescadilla (también merluza o pescada), 2
dientes de ajo, 1 cebolla grande, aceite de oliva virgen, un litro de agua,
sal, 2 naranjas ácidas.
Limpiar el pescado y cortarlo a rodajas grandes, de
dos dedos de ancho, sazonarlas.
Freímos los ajos en 4 o 5 cdas de aceite, y cuando
doren se tiran, agregamos la cebolla cortada muy fina, y cuando tome color le
añadimos agua caliente y lo dejamos hervir hasta deshacer la cebolla.
Al consumir el agua agregamos más y cuando empiece
a hervir incorporamos el pescado, dejándolo cocer unos 15’. Añadir sal si le
faltara y al servir rociar con el zumo de media naranja agria sobre el caldo,
por cada comensal.
15. Pescados - 027
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