Tiempo: 30’
1 kg de boquerones, 2 huevos, harina, pan rallado,
sal, aceite de oliva virgen.
Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y
la espina central, enjuagándolos muy bien y salándolos.
Se baten los huevos con una pizca de sal, y se pone
abundante aceite a calentar.
Se van tomando los boquerones y se enharinan, se
pasan por el huevo batido, luego por el pan rallado, y se fríen en aceite muy
caliente.
15. Pescados - 027
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