Para 4 personas
Tiempo: 30’
1 kg de boquerones, harina para frito, 1 kg de
tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento, aceite de oliva y sal.
Se limpian los boquerones, descabezándolos y
quitándoles las tripas, se enjuagan y se salan, y se fríen enharinándolos en
abundante aceite de oliva virgen.
Por otro lado se hace un refrito con los ajos, la
cebolla, el pimiento y el kilo de tomates limpios de piel y corazón, se sazona
al gusto.
Cuando están bien fritos los tomates, se añaden los
boquerones y se deja cocer unos 5’ a fuego suave.
15. Pescados - 027
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