Tiempo: 30’
4 caballas, aceite de oliva, sal.
Para la
piriñaca: 4 tomates, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, vinagre
de vino de Jerez.
Limpiamos
la caballa destripándola, sazonamos y la asamos a la plancha cuidando que esté muy caliente y rociada con aceite.
En
una fuente hacemos el picadillo, pelamos el tomate y lo picamos en trocitos
muy pequeños, hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos. Sazonamos y
rociamos abundantemente con aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Jerez.
Servimos
la caballa recién hecha y la piriñaca de guarnición.
15. Pescados - 027
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