Tiempo: 60’
1 jurel de 1,5 kg, 2 cebollas, 2 tomates maduros, 2
pimientos, 3 patatas, 3 dientes de ajos, 1/2 vaso de vino de Jerez, 1 limón,
aceite de oliva y sal.
En una fuente para el horno colocamos en el fondo
las cebollas cortadas a rodajas, encima las patatas de la misma forma, a
continuación los tomates y finalmente los pimientos. Chorreamos con aceite de
oliva y sazonamos el conjunto y se mete al horno media hora.
Lo sacamos y colocamos encima el jurel que
previamente hemos limpiado y hecho unos cortes transversales en el lomo donde
hemos introducido unas rodajas de limón y sazonado.
Volvemos a meter en el horno y lo dejamos unos 15’,
chorreamos con el vino y un refrito de aceite y los ajos muy picados, y volvemos
a introducir en el horno otros 15’.
15. Pescados - 027
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