Tiempo: 40’
1 kg de boquerones, 2 dientes de ajo, aceite de
oliva, vino blanco, vinagre, 1 guindilla, sal y perejil.
En 4 cdas de aceite se doran los ajos pelados y
cortados a láminas, se les añade la guindilla, medio vaso de vino y los boquerones limpios
(descabezados y sin tripas) enjuagados y sazonados. Cuando lleven 5’ cociendo,
se añade un chorro de vinagre y perejil picado y se dejan cocer otros 5’.
15. Pescados - 027
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