Tiempo: 30’
1 dorada de 1,25 kg aprox., 2 limones, medio vaso
vino viejo del Marco de Jerez (amontillado u oloroso seco), aceite de oliva
virgen y sal.
Limpiar la dorada descamando y quitándole
las tripas, sazonarla y regarla con el zumo de un
limón.
En una cazuela colocamos la dorada untada en
aceite de oliva virgen, con algunas rodajas de limón por encima y la regamos
con el vino.
La introducimos en el horno previamente calentado
a 180 °C y la tenemos unos 25 a 30’, rociándola con su jugo, vigilando que no
se seque.
Se puede servir acompañada con alguna salsa
mayonesa o verduras rehogadas o simplemente en su jugo.
15. Pescados - 027
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