Corvina con patatas

Para 4 personas

Tiempo: 45’

1/2 kg de corvina, 1 kg de pata­tas viejas, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 pizca de azafrán, sal y aceite de oliva virgen.

Hacemos un refrito con los dientes de ajo, las cebollas y el laurel.

Cuando esté dorado se le añaden las patatas peladas y tronza­das, se rehogan e inmediatamente se les añade agua hasta cubrir, y una cucharada de sal. Se deja hervir unos 20’, y a continuación incor­poramos el pescado limpio, troceado y sazonado, y la pizca de azafrán. Se deja hervir unos 10’ más.

15. Pescados - 027