Para 4 personas
Tiempo: 30’
Una dorada de 1,5 kg, 2,5 kg de sal marina gorda.
Salsas: mayonesa, aceite de oliva
virgen extra; blanca o holandesa; tomate frito; picadillo muy fino de tomate,
pimiento y cebolla.
Se coge la dorada, cuidando de comprarla sin
descamar ni abrir, se coloca en una fuente para el horno, cuyo fondo hemos
cubierto de sal, y cubrimos con el resto de sal todo el pescado.
Se salpica con agua para que la sal se apelmace, y
se mete al horno previamente calentado.
Se deja en el horno 20’ por cada kg de pescado, en
nuestro caso lo tendremos 30’, a unos 200°C.
Cuando esté lista romper la cubierta de sal, y
limpiar el pescado de piel y espinas antes de servir. Acompañar con las salsas
citadas.
15. Pescados - 027
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