Tiempo de elaboración: 15’.
Tiempo de cocción: 30’.
Para 4 personas
400 g de
arroz; 500 g de congrio; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 1 vaso de aceite; agua y
sal.
Haremos el arroz en una cazuela con aceite en
la que freiremos las cebollas y los ajos, ambos picados. Calcularemos el doble
del volumen del arroz en agua y, una vez frita la cebolla y los ajos, echaremos
primero el congrio cortado a rodajas y limpio de espinas laterales. Lo
herviremos con la mitad del agua, que ya tendremos medida y, cuando el congrio
esté a medio hacer echaremos el arroz, el resto del agua y sal. Terminaremos de
hacer el plato dejando hervir el arroz unos 12’ más.
(cocina cántabra)
02. Arroces - 027
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