(Samfaina)
Cortado el pollo en pedazos y bien
limpio, se tiene en una cazuela manteca; cuando está caliente, se echa el
pollo, un poco de cebolla bien fina, unos granos de pimienta y sal; cuando
empieza a dorarse, se añade más cebolla cortada larga y fina; después,
pimientos colorados a pedacitos, bastantes tomates sin piel, y se dejan con el
calor del fuego nada más y se sazona que esté bien de sal. También se puede
hacer de este modo el bacalao.
03. Aves
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