Pollo y gambas

100 g de gambas congeladas; 100 g de pollo hervido, un corte de queso emmenthal, aceite, perejil, sal, pimienta, 4 croquetas de pollo o de langostinos, 1 huevo duro, 1 endibia.

Se corta el pollo (que puede proceder de la preparación de caldo) en tiritas finas, lo mismo que el emmenthal. Se descongelan las gambas en el microondas 2’ a intensidad máxima. Se mezclan, bien batidos, el aceite, la sal y la pimienta; se lleva a un plato todo el preparado, excepto el queso, y se mantiene 3’ en el microondas. Se extiende el queso durante los 2’ que debe reposar. Se rodea el plato con hojas de endibia y huevo duro picado, intercalando entre ellas las croquetas.

03. Aves