4 supremas de pollo, 1 taza de espinacas o acelga
hervida, 50 g de jamón cocido, aceite, sal, pimienta, jugo y ralladura de una
naranja, 1 cda de provenzal.
Abrir las
supremas sin separarlas del todo. Mezclar la espinaca escurrida y picada,
agregar el jamón también picado. Condimentar con sal y pimienta y distribuir
dentro de las supremas, acomodarlas en una fuente para horno.
Mezclar el jugo
de 1 naranja, y 1 cda de la ralladura de la piel y la provenzal, rociar las
pechugas y agregar unos hilos de aceite.
Taparlas con
papel metalizado y cocinarlas en horno moderado 25’.
Acomodar las
pechugas en los platos, filetear y salsear con el fondo de cocción, acompañar
con arvejas o chauchas a la manteca.
03. Aves
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