Timbal de frutas

Se forra un molde liso con pasta de brioche de medio centímetro de espesor; se cortan en pedazos, ya peladas, peras, ciruelas y camuesas, la cantidad que se crea ne­cesaria para llenar el molde, poniendo la misma cantidad de cada fruta, que ya estarán hervidas en almíbar. Después de escurrirlas, se deja en­friar y se llena con esta compota el molde, cubriéndola con otra capa de brioche para ponerlo al horno. Cuando esté frío, se saca del molde.

35. Frutas