1/2
kg. de harina de maíz; 1 taza de leche; agua y sal.
Ponemos a fuego fuerte un litro de agua y
sal en una cacerola grande. Aparte, en un cazo pequeño echamos la harina
previamente tamizada, a la que iremos agregando agua fría y removiendo
constantemente a fin de que no se formen grumos. Desecha ya la harina en el
agua justa, la verteremos en el agua hirviendo, removiéndolo con ganas para que
quede fina. Logrado esto la dejaremos cocer a fuego muy fuerte durante unas dos
horas.
Este tradicional plato se sirve en un
ídem hondo acompañado de una taza de leche fria, que bien puede beberse a pequeños
sorbos tus haber ingerido una cda de fariñes, o bien se mezcla previamente con
las mismas. También se pueden espolvorear con azúcar.
36. Postres
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