Manzanas
Se coge media docena de manzanas
ácidas, a ser posible tabardillas (reinetas), a las que se despoja del carozo
(pipero), y en el hueco que ha quedado, se le echa azúcar. Y encima del azúcar
una pizca de mantequilla fresca. Sin otra cosa se meten las manzanas en el
horno de la cocina.
Cuando la mantequilla se derrite y
el azúcar también se liquida, a voluntad, se le puede echar un chorrito de
coñac y se le pone encima una cereza almibarada. Existen también las manzanas
repinaldo, una variedad de reineta, que están muy sabrosas cuando se asan.
35. Frutas
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