1 litro de leche, 300 grs. de azúcar
Se hace
hervir hasta que espese, revolviendo contínuamente para evitar que se pegue. El
punto se conoce introduciendo una espumadera; cuando sus agujeros quedan
tapados el dulce estará en su punto.
Este dulce
deberá cocinarse con mucha precaucion; el fuego deberá ser lento.
Se dejará
enfriar para emplearlo.
36. Postres
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