Peras
Se cuecen las peras que hayan de
utilizarse para el relleno y se pican con bizcocho. Y cuando todo esté bien
picadito, se revuelve con clara de huevo.
Se rellenan las peras crudas,
quitándoles las pipas; se pasan por la sartén con manteca de vaca y se colocan
en una tartera con agua y azúcar. Al tiempo de ir a la mesa, se les hace un
espeso con yema de huevo batida con un poco de azúcar y canela.
35. Frutas
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