Flan de dulce de leche

7 huevos, 1/2 litro de leche, 100 g de azúcar, 2 cdas de dulce de leche.

Batir ligeramente los huevos con el azúcar, agregar el dulce de leche y la le­che algo caliente, mezclar bien y colocar en una budinera, tapar con doble papel impermeable, atar, colocar en la olla a presión, con la rejilla.

Poner una taza de agua, tapar la olla, colocarla sobre fuego fuerte, y cuando salga una columna de vapor, poner la pesa de control; cuando indique el máximo de presión disminuir el fuego y contar 17’.

Bajar la presión al instante y servirlo frío. La budinera será acaramelada.

36. Postres