Crema de mousse de chocolate

1/2 litro de leche, 4 barritas de chocolate, 100 g de azúcar, cda de manteca, 2 yemas, 2 claras, 3 cdas al ras de almidón de maíz (maicena)

Poner a hervir en una cacerola la leche con el chocolate, azúcar y manteca.

Aparte, disolver almidón de maíz (maicena) en las yemas previamente batidas e incorporar la leche caliente de a poco, revolviendo continuamente.

Volver la crema al fuego y cocinar 5 minutos hasta que espese.

Retirar y dejar enfriar.

Incorporar las claras batidas a nieve, mezclando suavemente.

Colocar en bols. Adornar con nueces picadas.

Servir bien frió.

36. Postres