La gallina hervida, que sea la pechuga, y
un seso también hervido; lo primero se pica con la media luna, se une bien con
el seso, se le añade jamón picado menudito, un polvo de canela, se hace la
bechamela y se une on lo preparado; se separa del fuego y se deja enfriar; se
añade un par de yemas de huevo con su sal correspondiente, todo unido. Se
tienen preparadas unas obleas redondas; se mojan con huevo, se rellenan y se
doblan por la mitad, que queden en forma de empanadita; se vuelven a mojar en
huevo y galleta molida y se fríen con manteca en la sartén, para servirlos bien
calientes.
18. Guisos
No hay comentarios:
Publicar un comentario