600 gr. de faba asturiana, 750 gr.
de pixín, cebolla, ajo, perejil, un poco de guindilla (opcional), sal y un chorro
de vino blanco.
En
primer lugar se trocea el pixín y se sazona de sal. En una cazuela (de barro preferente-mente),
se echa un chorro de aceite, ajo bien picado, cebolla, igualmente picada, y se
rehoga. Se añade el perejil y posteriormente se incorpora el pixín con un
chorro de vino blanco. Si se quiere el plato un poco picante, puede añadirse
guindilla. Se deja cocer a fuego lento aprox. 15’.
Por
otro lado, se cuecen las fabas (previa-mente remojadas en agua fría desde la
noche anterior), con un chorro de aceite y un trozo de cebolla.
Una
vez tiernas las fabas se mezclan con el pixín y se dejan unos minutos más en el
fuego, para que se mezclen bien los distintos sabores.
18. Guisos
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