Se pica una cebolla bien grande y un
poco de zanahoria; se dora en mantecá, se le añade una rama de perejil, un
poco de tomillo, una hoja de laurel. ajo picado, un clavo de especia, sal,
pimentón y un poquito de nuez moscada; se le añade una copa de vino blanco y
otra de caldo; se cuece todo por espacio de una hora y se pasa por un tamiz;
luego, póngase al fuego fuerte y se agregan los langostinos o la langosta
hecha a trozos, y se deja cocer, espesando ligeramente la salsa con una cdita
de fécula de patata.
16. Mariscos
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