500 g de alubias blancas cocidas, 250 g de
bacalao remojado, 4 huevos duros, 2 cebollas tiernas, 100 g de aceitunas
negras, vinagreta a la mostaza.
Se
reparten las alubias en cazuelitas individuales de barro; se dispone sobre
ellas la cebolla en finos filetes y el bacalao, limpio de piel y espinas, roto
en la dirección de las fibras. Se adorna con cortes o gajos de huevo duro y
aceitunas; se sazona con vinagreta a la mostaza.
18. Guisos
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