Plato típico de Mallorca
Se escogen las langostas que sean
bastante grandes que al ser partidas por la mitad resulte una buena ración.
Se sazona de sal y se riega la
carne con el líquido compuesto por aceite, vinagre y un poco de pimienta blanca
en polvo. Esta salsa se bate bien hasta que se trabe un poco.
Las langostas se asan a fuego de
carbón vegetal. Mientras se van asando con la ayuda de un pincel se humedece la
carne de la langosta con el mismo preparado de aceite y vinagre de antes.
Tan pronto como estén bien asadas
se colocan en una fuente y sobre las porciones de langosta se pone una capa
fina de ajo‑aceite, o salsa mayonesa. Acompaña a ese plato de langosta una
ensalada de lechuga y apio al natural, aliñada como guste.
16. Mariscos
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