800 gr. de faba asturiana, 250 gr.
de salchichas blancas, aceite, perejil, ajo, azafrán y laurel.
Deben
dejarse las tubos en remojo durante toda la noche. Se pasan a una cacerola y se
ponen a hervir con un trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 1 rama de perejil, un
poco de laurel y un chorro de aceite. Cuando rompe el hervor se baja el fuego y
se dejan cocer lentamente y un poco destapadas, procurando que estén siempre
cubiertas de agua.
A
media cocción se añaden las salchichas, se les pone azafrán y se siguen
cociendo hasta que estén muy tiernas. Cuando estén cocidas se sazonan de sal.
Antes de servirlas se dejan reposar unos minutos.
18. Guisos
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