1 kg.
de hígado, 1 rama de perejil; 2 dientes de ajo; 2 cebollas; un poco de perejil;
pimentón; aceite y sal.
Comenzaremos limpiando bien el hígado,
cortándolo en pequeños trozos y sazonándolo con ajo. Por otra parto, freiremos
cebolla picadita, junto con el laurel, un poco de pimentón y sal, y lo
reservaremos tapado. Seguidamente salamos el hígado y lo salteamos en un poco
de aceite durante unos minutos (sobre cinco). Finalmente, añadimos el sofrito
preparado y reservado, lo removemos bien y ya podemos servirlo.
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