Córtese un riñón en tiras
delgadas, póngase al fuego con manteca, sal, pimienta, perejil, cebolla y un
ajo picado. Después de cocido, se le añade una cdita de vinagre y un poco de
caldo, y déjese cocer a fuego muy vivo para que no endurezca.
Despojos - 08.
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