Plato típico de la mancha
Se corta el hígado a pedazos no muy
gruesos y se rehoga en una sartén con manteca, ajos y cebolla picados, y
pimienta y laurel. Una vez rehogado se le añade harina tostada en mantequilla y
hecha salsa añadiendo un poco de agua y vino blanco, se aboca en una cacerola
donde está el hígado preparado con lo dicho antes y se deja cocer lentamente
10’.
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