Riñones reyes

Se cortan a trozos me­nuditos. En una cazuela se pone manteca de vaca, ajo, perejil, cebolla, tomates sin piel y pimientos verdes a trozos; todo esto se pone en crudo junto con los riñones, que se tienen cortados; se da algunas vueltas, añadiéndole una copita de vine, rancio, y se deja coger el gusto para servirlos.

Despojos - 08.