400 g
de hígado, huevo, pan rallado, aceite, 2 cebollas grandes, 1 hoja de laurel,
sal y pimienta.
Se corta la cebolla en finas tiras o en arillos y
se rehoga en aceite sin dejar que se dore en exceso, con sal y una hoja de
laurel. Se empana el hígado, pasado previamente por huevo batido, y se fríe en
aceite muy caliente. Se sazona con sal y pimienta una vez frito, para evitar
que se endurezca.
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