8 huevos, pollo cocido, 1/2 pimiento (rojo
o verde), 1/2 cebolla, 6 cdas soperas de leche, 1 cda de harina, mantequilla,
nuez moscada, sal y pimienta.
Se pican
las legumbres y se rehogan en la mantequilla; se corta en dados pollo cocido
(resulta muy útil el procedente de la preparación de un caldo), que se añade a
las verduras y se espolvorea con harina; se mezcla con una cuchara de madera
durante dos o tres minutos, se añade la leche y se cuece hasta que la salsa
espese, se baten los huevos y se incorpora la salsa fría. Se sazona con la nuez
moscada y se salpimenta. Se cuece durante 4-6’. Se sirve inmedia-tamente.
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