2 rebanadas de pan de payés, 1 o 2 tomates
maduros, filetes de anchoa desalados, 2 cortes de lomo, 1 huevo, aceitunas
negras, aceite, sal, 1 diente de ajo.
Tueste
ligeramente el pan y frótese con el diente de ajo; se restriega con los tomates,
partidos por la mitad, se aliña con aceite y un poco de sal (depende de la
calidad de las anchoas) y se extienden 4 o 5 anchoas encima de cada rebanada.
Se fríe el lomo y se hace una tortilla. Se dispone todo en un plato con las
aceitunas.
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